Pane e Sallu(me)

Si apre qui la prima rubrica del blog; questa sezione è dedicata all'ars culinaria (no Grease non è quella dei peti) e si propone l'obiettivo di far scoprire ai nostri lettori qualche gradita ricetta... dato il periodo non potevo esimermi dal cominciare con una preparazione a base di zucca che spacca il c......

RISOTTO CON ZUCCA E PROVOLA AFFUMICATA

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di riso Carnaroli ( dose per 4 persone normali, quindi fate pure 350 gr se siete tipo me)
• 250 gr di zucca mantovana
• 2 fette di pancetta dolce dello spessore di circa 0,5 cm (portate il calibro a fare spesa..)
• 200 gr di provola affumicata
• 1 l di brodo
• 1/2 zivolla (cipolla)
• 70 gr di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco (l'altro 1/2 bevetevelo)
• parmigiano grattugiato

Tagliare a dadini la polpa della zucca, la provola privata dalla buccia e la pancetta. In un tegame con 20 gr di burro fate appassire la cipolla tritata e i dadini di zucca senza lasciarli colorire, unite la pancetta e fate rosolare brevemente, aggiungete il riso e rosolate per un paio di minuti mescolando. Bagnate con il vino e lasciate evaporare a fuoco vivace, dopodichè continuate la cottura con il brodo per 15-18 minuti e un minuto prima della fine aggiungete la provola. Togliete il riso dal fuoco e mantecate con il burro rimasto e il parmigiano.

Il tocco di classe finale è servire il risotto direttamente nella cupola della zucca svuotata. Provate e commentate..... buona taffiata!!